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Spécialiste des formations en hygiène, sécurité, expertise des cuissons et techniques professionnelles Dans les EHPAD, cuisines collectives, hôtellerie, établissement médicaux sociaux et entreprises agro-alimentaire, artisanat

J2F, cabinet de formation dédié à l’hôtellerie restauration et à l'agroalimentaire fête ses 16 années d’existence, d'expérience.
Présent sur la France entière le cabinet dispense ses formations en intra-entreprise.  Les interventions se font dans les cuisines collectives, les établissements médicaux sociaux, les laboratoires d’entreprises agroalimentaires.

Les clients de notre organisme de formation sont des artisans, des industriels, des centres de vacances, des mairies, des hôpitaux, des cliniques, des institutions diverses, maisons de retraites (EHPAD), maisons d’accueil spécialisées (MAS), IME, IMP, etc.

Les thèmes des formations se déclinent principalement selon trois axes :
La restauration, l'hôtellerie, QHSE (qualité, hygiène, sécurité, environnement)  augmentés de techniques et outils de management, qui sont en fait, transverses aux trois thèmes.
La crise sanitaire du COVID19, nous rappelle combien il est important aujourd'hui de se former sur ces thèmes.

Des formations dans la cuisine collective spécifiques à la cuisson basse température, à la cuisine sous vide, à la préparation des textures modifiées pour faciliter le manger-mains, l'art de préparer des aliments mixés, à la façon d'allier nutrition, bio et diététique ou d'introduire la cuisine végétarienne dans les collectivités. Formation sur l'alimentation en ehpad

Des formations techniques de nettoyage en collectivité, la posture des agents de service hospitaliers, les agents des Ehpad, sur les risques à l'emploi des produits d'entretien mais également des formations HACCP restauration collective, méthode RABC et PMS pour garantir la sécurité et l'hygiène. Des notions qui ont pris tout leur sens avec la pandémie du coronavirus.

Créée et dirigée par François JALADE, l’entreprise s'est adjoint une équipe de techniciens, tous professionnels reconnus dans leur branche et soucieux du service rendu.



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Cuire des des haricots rouges avec du riz, de l'orge et des pois cassés en même temps et ensemble c'est possible ! par exemple !

J2f

08/06/2021
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Le Fournil des Vieux Garçons à Gap, notre ville, collaboration depuis décembre 2020 malgré la crise sanitaire nous nous astreignons à un rendez vos mensuel, pour la mise en place du #PMS (plan de maitrise sanitaire) et la gestion des #risquesprofessionnels. L’intention de J2F ? • Simplifier au maximum les actions des agents sur le terrain • Se mettre en route vers les contrôles #HACCP 2.0 • Enregistrement des températures automatiques avec alertes en cas de dépassement des valeurs cibles • Emploi de smartphone et tablette pour les checks List et audit, et enregistrements divers, notamment le plan de nettoyage, la réception des marchandises.. • Gestion des campagnes de prélèvement • Assurer une traçabilité sans faille des approvisionnements • Mise en place d’un tableau de bord de visualisation de l’ensemble des opérations de traçabilité. i

J2f

01/06/2021
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LE PMS ou plan de maitrise sanitaire, J2F vous accompagne dans sa mise en place et son suivi. le but ? • Simplifier au maximum les actions des agents sur le terrain • En route vers les contrôles 2.0 • Enregistrement des températures automatiques avec alertes en cas de dépassement des valeurs cibles • Emploi de smartphone pour les checks List et audit, et enregistrements divers • Gestion de vos campagnes de prélèvement • Mise en place d’un tableau de bord de visualisation de l’ensemble de vos opérations de traçabilité. Vous intervenez selon vos possibilités J2F fera le reste, une sous traitance à géométrie variable en somme. De toute façon vous saurez précisément ce qu’est et comment fonctionne un PMS

J2f

25/05/2021
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les ultratrans, un aliment est un tout, une matrice, une pomme n'est pas égale à une compote ni à un jus, les aliments ultratransformés ne sont pas identifiés par l'organisme qui ne sait les gérer, responsables des épidémies de maladies chroniques obésité et diabète en tête, apprenez à choisir votre alimentation ! c'est simple en fait n'achetez pas ce dont on fait la pub, et si vous en mangez il faut qu'ils représentent moins de 1/6eme de votre apport énergétique totale

J2f

11/05/2021