Accueil

Spécialiste de la formation: hygiène, sécurité, expertise des cuissons et techniques professionnelles en cuisine collective, en hôtellerie, en établissement médicaux sociaux, Ehpad et entreprises

J2F, cabinet de formation dédié à l’hôtellerie restauration et à l'agroalimentaire fête ses 14 années d’existence, d'expérience.
Présent sur le grand sud de la France et région parisienne, le cabinet dispense ses formations en intra-entreprise.  Les interventions se font dans les cuisines collectives, les établissements médicaux sociaux, les laboratoires d’entreprises agroalimentaires.

Les clients de notre organisme de formation sont des artisans, des industriels, des centres de vacances, des mairies, des hôpitaux, des cliniques, des institutions diverses, maisons de retraites (EHPAD), maisons d’accueil spécialisées (MAS), IME, IMP, etc.

Les thèmes des formations se déclinent principalement selon trois axes :
La restauration, l'hôtellerie, QHSE (qualité, hygiène, sécurité, environnement)  augmentés de techniques et outils de management, qui sont en fait, transverses aux trois thèmes.
La crise sanitaire du COVID19, nous rappelle combien il est important aujourd'hui de se former sur ces thèmes.

Des formations dans la cuisine collective spécifiques à la cuisson basse température, à la cuisine sous vide, à la préparation des textures modifiées pour faciliter le manger-mains, l'art de préparer des aliments mixés, à la façon d'allier nutrition, bio et diététique ou d'introduire la cuisine végétarienne dans les collectivités. Formation sur l'alimentation en ehpad

Des formations techniques de nettoyage en collectivité, la posture des agents de service hospitaliers, les agents des Ehpad, sur les risques à l'emploi des produits d'entretiens mais également des formations HACCP restauration collective, méthode RABC et PMS pour garantir la sécurité et l'hygiène. des notions qui ont pris tout leur sens avec la pandémie du coronavirus.

Créée et dirigée par François JALADE l’entreprise s'est adjoint une équipe de techniciens, tous professionnels reconnus dans leur branche et soucieux du service rendu.



56517098 2495246210494221 1594826102667214848 n.png?ccb=2& nc ohc=bkt qwswfzuax ivam6& nc ht=scontent bru2 1
La BIO à le vent en poupe, est ce une prise de conscience ? une nouvelle façon de consommer ? entreprise, cuisines, commencez votre conversion vers cet approvisionnement durable et respectueux.

J2f

01/12/2020
125491516 3882812318404263 622673329643082667 o.jpg? nc cat=109&ccb=2& nc sid=8024bb& nc ohc=8eivq zensuax82cger& nc ht=scontent bru2 1
les plaisirs de l'automne, la cueillette des champignons, la fabrication de la pâte de coin, mon secret pour que ça reste un peu cool c'est l'épépineur, engin formidable qui avale tout et qui recrache d'un coté la pulpe et d l’autre les graines peaux et queues. la pate est allégée en sucre -50% et pour faciliter la prise j'uutilise du carraghénane, comme pour les textures modifiées en #EHPAD.

J2f

17/11/2020
124097862 3856582614360567 1792436510438121460 o.jpg? nc cat=111&ccb=2& nc sid=8024bb& nc ohc=mp47jqedbcaax hic j& nc ht=scontent bru2 1
formation hygiène alimentaire à l'EHPAD intercommunal de Lambesc & Saint Cannat, le parti pris d'aborder la chose sous forme de jeu. Moment précieux ou on laisse le stagiaire piloter la formation. les savoirs passent mieux ainsi, on sollicite les trois canaux de communication, ça devrait matcher ! #HACCP #formationhygiene #formationpro

J2f

06/11/2020