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Spécialiste de la formation: hygiène, sécurité, expertise des cuissons et techniques professionnelles en cuisine collective, en hôtellerie, en établissement médicaux sociaux, Ehpad et entreprises

J2F, cabinet de formation dédié à l’hôtellerie restauration et à l'agroalimentaire fête ses 14 années d’existence, d'expérience.
Présent sur le grand sud de la France et région parisienne, le cabinet dispense ses formations en intra-entreprise.  Les interventions se font dans les cuisines collectives, les établissements médicaux sociaux, les laboratoires d’entreprises agroalimentaires.

Les clients de notre organisme de formation sont des artisans, des industriels, des centres de vacances, des mairies, des hôpitaux, des cliniques, des institutions diverses, maisons de retraites (EHPAD), maisons d’accueil spécialisées (MAS), IME, IMP, etc.

Les thèmes des formations se déclinent principalement selon trois axes :
La restauration, l'hôtellerie, QHSE (qualité, hygiène, sécurité, environnement)  augmentés de techniques et outils de management, qui sont en fait, transverses aux trois thèmes.
La crise sanitaire du COVID19, nous rappelle combien il est important aujourd'hui de se former sur ces thèmes.

Des formations dans la cuisine collective spécifiques à la cuisson basse température, à la cuisine sous vide, à la préparation des textures modifiées, l'art de préparer des aliments mixés, à la façon d'allier nutrition, bio et diététique ou d'introduire la cuisine végétarienne dans les collectivités. Formation sur l'alimentation en ehpad

Des formations techniques de nettoyage en collectivité, la posture des agents de service hospitaliers, les agents des Ehpad, sur les risques à l'emploi des produits d'entretiens mais également des formations HACCP, RABC et PMS pour garantir la sécurité et l'hygiène. des notions qui ont pris tout leur sens avec la pandémie du coronavirus.

Créée et dirigée par François JALADE l’entreprise s'est adjoint une équipe de techniciens, tous professionnels reconnus dans leur branche et soucieux du service rendu.



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L’attaque des clones ! La cuisine est en pleine montée en puissance sur les #texturesmodifiée et les #mangermain. Cette production particulière s’intègre peu à peu dans le flux normal, les habitudes apparaissent, on prend ses marques comme on dit. J2f est en phase d’accompagnement sur le projet de l’EHPAD intercommunal de Lambesc St Cannat. L’objectif : évaluer l’impact de ces aliments sur les résidents et rassurer les agents au contact des résidents sur cette phase de transition qui apparait en fait comme assez complexe. Visite guidée…

J2f

20/10/2020
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Voilà ! après un apport formatif doublé d’un accompagnement visant à rendre possible lma chose, une alimentation en textures modifiées et en manger main est désormais produite dans les deux EHPAD de Lambesc et de Saint Cannat. Pour arriver à cela il aura fallu les efforts conjoints des équipes de cuisine et de soins. J’ai quand même du mal à différencier ces deux catégories car pour J2F le repas est un soin à part entière. Enfin le résultat est là, l’observation de la consommation va pouvoir se faire de façon à avoir un retour d’expérience d’ici un à deux mois. Une belle expérience en somme, qui permet de progresser dans la lutte contre la dénutrition. La mise en route de cela en cuisine, dans le flux normal de production, s’affine grâce à l’ouverture d’esprit des équipes de production et du retour bienveillant des agents en contact avec le résident, qui sont les plus à même de piloter le projet.

J2f

17/10/2020
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J2f c’est aussi ça, une formation décoration et dressage avec #sculpturesurfruits, nous étions en pays amis à la cuisine centrale de Voiron, merci pour l’accueil c’est toujours un plaisir.

J2f

06/10/2020
bande annonce !

J2f

04/10/2020