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Spécialiste des formations en hygiène, sécurité, et techniques alimentaires
expertise des cuissons basse températures de nuit / sous-vide et techniques professionnelles en EHPAD, cuisines collectives, hôtellerie, établissements médicaux sociaux et entreprises agro-alimentaire.
J2F, cabinet de formation dédié à l’hôtellerie restauration et à l'agroalimentaire a plus de 18 années d’existence, d'expérience.
Basé dans les Hautes-Alpes et présent sur la France entière le cabinet dispense ses formations en intra-entreprise.
Les interventions se font dans les cuisines collectives, les établissements médicaux sociaux, les laboratoires d’entreprises agro alimentaires.
Les clients de notre organisme de formation sont des artisans, des industriels, des centres de vacances, des mairies, des hôpitaux, des cliniques, des institutions diverses, maisons de retraites (EHPAD), maisons d’accueil spécialisées (MAS), IME, IMP, etc.
Les thèmes des formations se déclinent principalement selon trois axes :
La restauration, l'hôtellerie, QHSE (qualité, hygiène, sécurité, environnement) augmentés de techniques et outils de management, qui sont en fait, transverses aux trois thèmes.
La crise sanitaire du COVID19, nous rappelle combien il est important aujourd'hui de se former sur ces thèmes.
Des formations dans la cuisine collective pour maîtriser la cuisson sous vide et basse température, pour connaître la préparation des textures modifiées pour faciliter le manger main, l'art de préparer des aliments mixés, à la façon d'allier nutrition, bio et diététique ou d'introduire la cuisine végétarienne dans les collectivités. Formation sur l'alimentation en EHPAD et sur la mise en pratique de la Loi EGALIM
Des formations techniques de nettoyage en collectivité, la posture des agents de service hospitaliers, les agents des Ehpad, sur les risques à l'emploi des produits d'entretien mais également des formations HACCP restauration collective, méthode RABC et PMS pour garantir la sécurité et l'hygiène. Des notions qui ont pris tout leur sens avec la pandémie du coronavirus.
Créée et dirigée par François JALADE, l’entreprise s'est adjoint une équipe de techniciens, tous professionnels reconnus dans leur branche et soucieux du service rendu.
Les formations de J2F sont accessibles au personnes en situation de handicap du moment qu'elles sont dans l'emploi.
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Formation : Méthode RABC — Hygiène et maîtrise des risques en blanchisserie collective
La méthode RABC (Risk Analysis and Biocontamination Control) est au linge ce que le HACCP est à l’aliment : un système de gestion de la qualité visant à garantir la maîtrise des risques microbiologiques dans le traitement du linge. Basée sur la norme EN 14065, elle permet d’analyser, de prévenir et de contrôler les contaminations à chaque étape du processus en blanchisserie.
Cette formation, destinée au personnel de lingerie et aux agents de service hospitaliers (ASH), vise à renforcer la sécurité sanitaire tout en améliorant les conditions de travail et la qualité du service rendu.
Objectifs :
Comprendre les principes et exigences de la norme EN 14065
Identifier les points critiques et les risques de contamination
Mettre en place un plan de contrôle efficace pour assurer la sécurité microbiologique du linge
Adopter les bonnes postures pour réduire les troubles musculosquelettiques (TMS) et les accidents du travail
Améliorer la qualité et la satisfaction des usagers
Méthodes pédagogiques : apports théoriques, échanges d’expériences, études de cas, vidéos et exercices de groupe.
Contenu de la formation :
Cadre réglementaire et norme EN 14065
Présentation du RABC et lien avec la méthode HACCP
Organisation et marche en avant dans la “fonction linge”
Identification des circuits et séquençage des étapes
Outil des 5M et 7 principes du RABC
Analyse des dangers, détermination des CCP et actions correctives
Système de vérification et formalisation documentaire
Prévention des risques professionnels et TMS
À l’issue de la formation, les participants sauront appliquer la méthode RABC dans leur blanchisserie afin de garantir un linge propre, sûr et conforme aux exigences d’hygiène, tout en préservant la santé et la sécurité du personnel.
J2f
28/10/2025
J2f accompagne et forme les futur gestionnaire de débits de boissons sur leurs contraintes et obligations
https://www.service-public.gouv.fr/particuliers/vosdroits/F22387?utm
J2f
21/10/2025
Formation : Buffets et présentations en restauration collective
Redonner du plaisir, de la créativité et de la valeur à la présentation des plats en restauration collective 🌿
Cette formation aide les équipes à intégrer des techniques issues de la restauration traditionnelle et de la traitance, tout en respectant les exigences d’hygiène et de productivité propres à la restauration collective.
Objectif : faire bien, faire beau et se faire plaisir, tout en renforçant l’image qualitative de l’établissement.
👉 Au programme :
Techniques simples de taillage et de décoration
Adaptation des méthodes de mise en place aux contraintes collectives
Stimulation de la créativité et valorisation de l’équipe
Amélioration de la qualité perçue du service
Les participants repartent avec des compétences concrètes pour concevoir des buffets esthétiques, appétissants et cohérents — un vrai levier de satisfaction pour les convives et de fierté pour les cuisiniers.
Découvre le programme complet ici :
https://www.j2f-site.com/formations-aliments/buffets-et-presentations