Pourquoi est-il essentiel de lutter contre la dénutrition ?
La dénutrition est une problématique majeure touchant de nombreuses populations, notamment les personnes âgées, les patients hospitalisés et les individus souffrant de maladies chroniques. Une prise en charge précoce permet d'améliorer la qualité de vie et de prévenir de graves complications.
Formation lutte dénutrition
Objectifs :
- Comprendre et identifier les signes et l’impact de la dénutrition sur la personne âgée
- Répondre aux besoins alimentaires de la personne âgée en utilisant les principes de la nutrition, en tenant compte des préconisations institutionnelles
- Adapter les techniques de cuisine et le service d’hôtellerie à ce fait particulier afin de favoriser l’appétence, le plaisir de manger pour préserver la santé des résidents.
Méthode :
Apport théorique, étude et exercice en groupe, définition et mise ne place d'un plan d'actions, synthèse.
Contenu :
- Rappels nutritionnels, principes de base
- Les besoins selon les âges
- Les besoins spécifiques de la personne âgée
- Le GEMRCN (groupement étude des marchés de la restauration collective et de la nutrition ), Le CLAN
- Les préconisations de l’HAS
- L’évaluation nutritionnelle
- Les facteurs limitant la nutrition, Le jeune nocturne, Les médicaments, l’isolement , etc
- Susciter l’envie et offrir du plaisir : les textures, les cuissons, les mixés - faciliter la prise alimentaire (fruits mûrs, yaourts ouverts, eau sucrée gélifiée - les repas madeleine de Proust - le temps repas dans l’hôtellerie (EHPAD =établissement - le cadre du repas, la durée, le bruit ambiant, les couleurs, la déco etc - augmenter les prises - jouer sur les épices et réduire le sel - l’enrichissement des plats…- hygiène appliquée à ces aliments.
Durée
Variable en fonction des objectifs à atteindre, nous consulter
Nombre de stagiaires maxi: 12
Public concerné
Cette formation s’adresse aux professionnels souhaitant approfondir ses connaissances sur la nutrition et la prévention des risques liés à la dénutrition. Equipe cuisine, hôtelières, AS, cadres, chargé de mission restauration, direction…
Prérequis
savoirs de base, être dans l'emploi
Évaluation de la formation
Interview en cours de formation, évaluation à chaud, questionnaire à choix multiple
Sanction de la formation
attestation de suivi de la formation
