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Diététique et nutrition



nutrition personnes âgées

Formation pour connaitre les bases et les règles de la diététique pour la nutrition des personnes fragiles, notamment les personnes âgées en particulier dans les Ehpad.

Objectif :

  • Identifier et utiliser les bases de la diététique, de l’équilibre alimentaire, les recommandations institutionnelles   pour créer des menus équilibrés.

Méthode : 

Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions, exercices sur les menus, création d’un plan alimentaire

Contenu :


  • - Bases de la diététique
    - Besoins de l’organisme en nutriments
    - Comprendre la notion de ration alimentaire
    - Identification des différents groupes alimentaires
    - Connaitre la composition des aliments et leur valeur nutritive
    - Comprendre ce qu’est l’équilibre alimentaire
    GEMRCN
    - Définition du GEMRCN
    - Les objectifs, et la population concernée
    - Fonctionnement du GEMRCN pour l’élaboration d’un menu
    - Construction d’un plan alimentaire puis rédaction d’un menu en fonction du GEMRCN et du public visé.
    - Savoir corriger un menu en fonction du GENRCN

Durée : 

2 jours mini

le pain

Nombre de stagiaires maxi: 6 à 8

Public concerné / Prérequis : 

Équipe cuisine, personnel de service, cadre et responsables de l’alimentaire, particulier, / être intéressé

Sanction de la formation :

Attestation de suivi de la formation

Évaluation de la formation

Interview en cours de formation, évaluation à chaud, QCM - 

Durée :

Une à deux journées par groupe selon le niveau de précision

Public concerné / Prérequis:

Equipe cuisine, personnel de service, cadre et responsables de l’alimentaire, particulier, / être intéressé

Sanction de la formation :

Attestation de suivi de la formation

Evaluation de la formation :

Interview en cours de formation, évaluation à chaud, QCM

                                                                                  légumes et fruits






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